无公害食品百科

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我国规定的无公害鸡肉的标准是什么?

2012-02-23 22:04:35 本文行家:马廷涛

无公害鸡肉主要有六项国家标准严格要求。

鸡肉鸡肉

 

1.1  原料

屠宰前的活鸡应来自非疫区,并经检疫、检验合格。

1.1.2 屠宰加工

活鸡屠宰应按NY 467要求,经检疫、检验合格后,再进行加工。加工过程中不使用任何化学合成的防腐剂、添加剂及人工色素。

1.2.1  分割

分割鸡体时应先预冷后分割;从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2h

1.2.2  整修

分割后的鸡体各部位应修剪外伤,血点、血污、羽毛根等。

1.3  冷加工

需冷冻的产品,应在-35℃以下环境中,其中心温度应在12h内达到-15℃以下。

1.4  感官指标按GB16869  规定执行。

1.5 理化指标

理化指标应符合表1规定。

1

项目

指标

解冻失水率,%                

8

挥发性盐基氮,mg/100g          

15

汞(Hg),mg/kg               

GB16869规定执行

铅(Pb,mg/kg                 

0.5

砷(As,mg/kg                

0.5

六六六BHC),mg/kg           

0.1

滴滴涕DDT),mg/kg           

0.1

金霉素mg/kg                  

1

士霉素mg/kg                 

0.1

磺胺类(以磺胺类总量计),mg/kg

0.1

呋喃唑酮,mg/kg                

0.1

氯羟吡啶(克球酚),mg/kg       

0.01

 

1.6 微生物指标

微生物指标应符合表2的规定。

2

项目

指标

菌落总数,cfu/g                  

5×105

大肠菌群,MPN/100g             

5×105

沙门氏菌

不得检出

 

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参考资料:
[1] 中华人民共和国农业部行业标准 http://www.gd.agri.gov.cn/bookhtm/wgh/hb/wgh/2001503403.htm
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